ویتامین C (اسید اسکوربیک) یک ویتامین محلول در آب ضروری برای بدن انسان با طیف وسیعی از عملکردها است. این نقش کلیدی در انواع فرآیندهای فیزیولوژیکی دارد:
- آنتی اکسیدان: رادیکال های آزاد را خنثی می کند، آسیب استرس اکسیداتیو به سلول ها را کاهش می دهد و به پیشگیری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
- حمایت ایمنی: با تقویت عملکرد گلبول های سفید و تولید آنتی بادی، ایمنی بدن را بهبود می بخشد.
- تقویت سنتز کلاژن: برای الاستیسیته پوست، سلامت مفاصل و بهبود زخم ضروری است.
- به جذب آهن کمک می کند: جذب آهن غیر هِم را بهبود می بخشد، به ویژه در کسانی که رژیم غذایی بدون گوشت دارند.
در سالهای اخیر، تعداد زیادی از مطالعات ثابت کردهاند که ویتامین C در پیشگیری از سرماخوردگی و کاهش علائم سرماخوردگی، ضد التهاب و پیشگیری از سرطان نیز پتانسیل دارد. با این حال، اثربخشی آن باید در محدوده دوز علمی باشد.
