EPA، بخش مهمی از خانواده اسیدهای چرب امگا - 3، مانند یک سلامت عمل می کند - "روح اقیانوسی" را ارتقا می دهد. تأثیرات مثبت متعددی بر سلامت انسان دارد و توجه قابل توجهی را در زمینه های تغذیه و سلامت مدرن به خود جلب می کند.
1. اصول EPA
ساختار شیمیایی EPA یک اسید چرب چند غیراشباع با زنجیره بلند با 20 اتم کربن و 5 پیوند دوگانه کربن - کربن است. این ساختار به آن فعالیت فیزیولوژیکی منحصر به فردی می دهد و نقش کلیدی آن را در واکنش های بیوشیمیایی انسان و مقررات مختلف فیزیولوژیکی ممکن می سازد.
منبع اقیانوس منبع اصلی EPA است. ماهی های اعماق دریا مانند سالمون، ساردین و ماهی تن سرشار از آن هستند. این ماهی ها EPA را از پلانکتون در زنجیره غذایی دریایی جمع می کنند. برای مثال، 100 گرم ماهی قزل آلا حاوی 0.{3}}.5 گرم EPA است. برخی از جلبک ها، به عنوان تولیدکنندگان اولیه، می توانند EPA را نیز سنتز کنند، و اکنون محصولات بهداشتی غنی از EPA مبتنی بر جلبک، جایگزین هایی برای گیاهخواران یا کسانی که به ماهی حساسیت دارند، ارائه می دهد.
2. مزایای سلامتی
محافظت از سیستم قلبی عروقی
تنظیم چربی خون: EPA سطح تری گلیسیرید خون را با مهار سنتز کبد و افزایش متابولیسم کاهش می دهد. استفاده طولانی مدت می تواند تری گلیسیرید را تا 20% کاهش دهد - 50% از افزایش چربی خون جلوگیری می کند.
ضد ترومبوز: تجمع پلاکت ها را مهار می کند و ویسکوزیته خون را کاهش می دهد، بنابراین خطر ترومبوز و بیماری های قلبی عروقی مانند انفارکتوس میوکارد و سکته را کاهش می دهد.
بهبود عملکرد اندوتلیال: EPA سلولهای اندوتلیال را ترغیب می کند تا اکسید نیتریک ، یک عروق عروق را آزاد کنند. این به حفظ فشار خون طبیعی کمک می کند و التهاب و تشکیل پلاک آترواسکلروتیک را کاهش می دهد.
مزایای سیستم عصبی
کمک به رشد مغز: در رشد مغز جنین و نوزاد ، EPA ، با DHA ، برای تشکیل نورون و سیناپس بسیار مهم است. میزان مصرف EPA زنان باردار از رشد مغز جنین سود می برد.
پیشگیری از بیماری های عصبی: برای بزرگسالان ، EPA از سیستم عصبی محافظت می کند. این باعث کاهش التهاب مغز و استرس اکسیداتیو ، تأخیر در پیری سلول های عصبی و کاهش خطر بیماری های عصبی می شود.
اثرات ضد التهابی و ایمنی
کاهش پاسخ التهابی: در طول التهاب ، EPA واسطه های التهابی را تنظیم می کند. این مواد التهابی را از متابولیسم اسید آراشیدونیک مهار می کند و باعث افزایش واسطه های ضد التهابی لیپید می شود و التهاب در بیماریهای مزمن مانند آرتریت روماتوئید و بیماری التهابی روده را کاهش می دهد.
تنظیم عملکرد سیستم ایمنی: EPA تأثیر دو طرفه بر سیستم ایمنی بدن دارد. این امر بیش از حد - فعال سازی و التهاب بیش از حد را مهار می کند و باعث افزایش فعالیت سلولهای ایمنی در هنگام ضعیف بودن سیستم ایمنی بدن می شود و به بدن کمک می کند تا در برابر عوامل بیماری زا مقاومت کند.
